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到云南东川领略“舌尖上的洋芋”
来源:中新网云南 编辑:韩帅南 2017年08月21日 09:25

  【解说】蒸洋芋,烤洋芋,炸洋芋,洋芋球,洋芋饼...8月18日,记者在云南省昆明市东川区的开花洋芋节上看到了各式各样洋芋的吃法。

  【解说】云南盛产洋芋,洋芋又是东川的“三宝”之一,其中李子沟洋芋在东川极为有名。独特的生长环境和土壤特性孕育的李子沟洋芋,皮红,蒸煮后肉金黄,质地酥松、口感极佳,表皮粉糯,像展开的花瓣,得名“开花洋芋”。

  【解说】“开花洋芋”在东川本地最正宗的吃法便是蒸熟以后配上当地特制的佐料“鬼火绿”,酥松的口感加上香辣的佐料,深得市民的喜爱,在开花洋芋节当天,商户张得芬一天就卖出了300余公斤的“开花洋芋”。

  【同期】(商户 张得芬)

  我这个(洋芋)吃法就是把它焖熟了,把它拿去蒸,蒸熟了。蒸的时候就能闻到一股香味,这个是开花洋芋,蒸的时候就会发出一股浓郁的香味,蒸熟以后就像棉花包一样会散开,像开花一样,看着很漂亮,然后在放点佐料,放点这个“鬼火绿”,拌一拌。

  【解说】在东川,另一种洋芋有名的吃法便是烤洋芋。烤洋芋本身并不少见,稀奇的地方在于东川人民为烤洋芋准备的几十种佐料。在商户荀正聪家,烤好的洋芋剥皮后一分为二,趁着洋芋的热乎劲,放上自己喜爱的佐料,怎样搭配全凭自己的喜好。

  【同期】(商户 荀正聪)

  我们家是烧洋芋,是东川最有特色的,,我们家佐料有22种,好多在我家吃洋芋的(客人)都把这种洋芋称之为“中式汉堡”,因为这种洋芋你可以把(佐料)左一层右一层的铺在(洋芋)上面吃。

  【解说】除此之外,东川人民或是把洋芋油炸至金黄再拌上各式佐料,或是把洋芋做成饼状、球状,总之各式各样的吃法看得你眼花缭乱。东川每年举办“开花洋芋节”,旨在充分宣传展示东川的“开花洋芋”,提升其品牌附加值。有效推动东川经济社会及文化旅游产业的发展,探索以市场和品牌为导向的现代农业创新路。 

  记者 杜潇潇 昆明报道

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